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上海凈覽暖通工程設備有限公司是一家專業從事上海廚房排油煙，上海廚房管道排油煙工程，上海廠房除塵通風工程，上海廠房車間通風降溫，上海廠房車間除塵通風工程，上海油煙凈化工程，上海白鐵通風工程，上海風管加工等業務領域，主要服務區域有崇明區，奉賢區，青浦區，松江區，金山區，嘉定區，寶山區，閔行區等上海市附近區域，我們服務國內外知名化工、電子、食品加工、機械制造、酒店餐飲、建筑行業等企業。公司設有通風工程部事業部、環保工程事業部、風管事業部，引進國外先進風管生產設備和制作工藝 。

上海凈覽暖通工程設備有限公司為您提供廚房排油煙工程，地下室通風系統，廚房油煙處理工程等。

局部送風加通風

局部送風加通風，能徹底改善廚房的空氣和廚師的工作環境。通過這樣的通風方式，工作區域被所送新風覆蓋，廚師吸入的是室外新鮮空氣，而非被油煙污染的空氣。通過局部送風，可以降低操作者身體的溫度和周同環境溫度，減輕熱輻射引起的不適感。由于是局部送風，送風機所需的送風量小，能耗低，初投資小。直流式空調系統，可確保空調器不會被油煙堵塞。但這樣的空調方式，處理不當的話會引起廚房強烈的吹風感，造成不適，嚴重的還會引起廚師的職業病。

另外、送風速度過大還會影響爐火的正常工作：廚房的排油煙系統沒有很好地解決排油煙問題，操作過程中產生的油煙污染相當嚴重。散發到廚房內的油煙氣不但造成廚房內空氣和廚房設備的污染，同時也會對相鄰餐廳等其它房問的空氣和裝飾材料造成污染。有些排油煙系統在設計、安裝方面的缺陷，由此引起的火災經常會造成經營者的重大經濟損失。

另一方面，有些廚房的排風量過大，雖然解決了廚房內的油煙氣污染，但通風空調系統的電能消耗、系統的初投資及系統的運行成本很大，造成了不必要的經濟浪費。另外，由于工作環境的原因(操作工在上班時間基本上是大汗淋漓)，不僅影響了操作工作效率，而且廚師的流汗很容易污染菜肴的衛生質量。

隨著社會經濟的不斷發展，人民生活水平的不斷提高，酒店廚房通風系統的設計已不滿足于簡單的通風設計，而逐步發展為通風和空調降溫相結合的空氣調節形式。由于酒店廚房爐灶的排風量很大，廚房的空氣調節系統必須補充大量的空調送風量。

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廚房主要功能間的特點和具體通風需求

廚房各功能間的特點和具體通風。從中可以看出：廚房的烹飪間、面點間、蒸煮間、洗碗間、燒臘間是油煙和蒸汽產生的重點區域。

烹飪間作為商用廚房的核心部分，是進行炒、炸、煎、烹烤等烹飪活動的主要場所，會產生大量烹調油煙和散發大量熱量，是廚房污染物的集中產出區，專業的廠房通風工程，污染物的排放是嚴重的，需通過油煙凈化器處理后方可排放到大氣中，室內熱舒適性和空氣質量品質也是差的。燒臘間的烤鴨爐、烤豬爐和面點間的烤箱、小炒爐等，這些設備也會產生大量的油煙污染物和熱量輻射。另外蒸煮間的蒸爐和蒸飯車及洗碗間的洗碗機等則會產生大量的蒸汽和熱量，需要及時排出，但因油煙較少，可以不必配置油煙凈化器。

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